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冻肉切片机操作步骤及使用注意事项

时间:2017-03-09     【原创】   阅读

冻肉切片机在现在的食品行业应用非常广泛,饭店、加工厂、火锅店、涮锅店到处都有它的身影,当我们买回一台冻肉切片机后该怎么正确的使用呢?小编给大家讲解一下冻肉切片机的使用方法和在使用中的注意事项。

 

正确的切肉步骤如下:

  1、将压肉架提到载肉台上端转出,并挂在载肉台上端销柱上。

  2、将硬度合适的肉块轻轻放在冻肉切片机载肉台内。

  3、将压肉架压在肉块顶端,如果肉块长可以不压压肉架,待肉块切到长度合适时再将压肉架压于肉块顶端。

  4、先开刀转开关把开关向上扳,后开送肉开关,先切几片,关掉冻肉切片机送肉开关观察肉片厚度是否合适,如果合适,将送肉开关向上扳到开的位置便连续切肉,停止切肉先停送肉开关,再停刀转开关。

  5、用顶肉杆轻轻顶住肉块。用顶肉杆锁紧钮将顶肉杆固定。

  6、冻肉切片机为防滴型结构,工作结束,拔下电源插头,清除机器上肉末油污时,严禁用水直接冲洗,按照正确的切肉步骤切肉,切出好看的肉卷,发挥冻肉切片机的高效益,做火锅离不开它,它是烹饪饭菜常用的食品机械设备。

 

冻肉切片机的注意事项:

在冰箱冷冻后的肉,不用经过解冻,使用冻肉切片机即可切片,要想切片机发挥使用效果、使用寿命长,在使用过程中就要做到以下注意事项:

  1、冷冻的鲜肉,须提前2小时放入冷藏箱解冻约-5℃方可切片。当需调节厚薄时,需检查定位顶头不接触挡料板后再调节。

  2、冻肉切片机清洗前须拔掉电源,只能用湿布清洁,然后用干布抹干,每天一次以保持食品卫生。

  3、切肉出现厚薄不均匀或碎肉较多时则需要磨刀,磨刀时应先将刀片清除干净,去除刀片上的油渍。

  4、根据使用情况,约一星期的时间把护刀板拆下清洗,用湿布清洁再用干布抹干。约一星期加油一次,全自动冻肉切片机每次加油时需将承载盘移至右方的加油线后再加油,半自动切片机在行程轴上加油。必须加缝纫机油。

  5、每天清洁完后用纸箱或是木箱封闭切片机。

 

对于零下18度的肉卷来说,冻肉切片机上机即可切片,肉片不碎,成型美观;刀片更换方便,解决磨刀难的问题,平时做菜,可使用该切片机将冻肉切片。


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